Impasti indiretti Status Attuale Non sei iscritto. Iscriviti Prezzo 89,00 € Inizia Inizia questo Corso Corso Materiali Ciao, sono il testo descrittivo di questo corso liberatoria-posti-ass.-tecn-1 liberatoria-posti-ass.-tecn-1 Contenuto del Corso Espandi tutto La biga Introduzione agli impasti indiretti 6 Lezioni Espandi Contenuto Modulo 0% Completato 0/6 lezioni La differenza tra impasto diretto ed indiretto La formula della biga e della temperatura dell’acqua Costruzione della biga Rinfresco della biga o impasto finale Puntata ed appretto Cottura finale Il Poolish 7 Lezioni Espandi Contenuto Modulo 0% Completato 0/7 lezioni Cos’è il Poolish Differenza tra Poolish e biga La formula del Poolish Creazione del Poolish Rinfresco del Poolish Puntata ed appretto Cottura finale
