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Corso di pizzaiolo
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Corso di pizzaiolo

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Contenuto del Corso

Espandi tutto
La biga
Introduzione agli impasti indiretti 6 Lezioni
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Contenuto Modulo
0% Completato 0/6 lezioni
La differenza tra impasto diretto ed indiretto
La formula della biga e della temperatura dell’acqua
Costruzione della biga
Rinfresco della biga o impasto finale
Puntata ed appretto
Cottura finale
Il Poolish 7 Lezioni
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Contenuto Modulo
0% Completato 0/7 lezioni
Cos’è il Poolish
Differenza tra Poolish e biga
La formula del Poolish
Creazione del Poolish
Rinfresco del Poolish
Puntata ed appretto
Cottura finale


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via XXIV Maggio 8 – 96010 solarino (Sr) –
PI 01765100894
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